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作為湘菜中的下飯菜之王，小炒肉無疑是湘菜中備受寵愛的家常菜肴之一。沾滿醬汁焦香滑嫩的五花肉搭配上勁辣十足的青紅椒，不止是快手方便，還特能下飯，一碟小炒肉三碗白米飯是標(biāo)配！
隨著市場越來越激烈的競爭，為了滿足風(fēng)味的多樣化，并突顯產(chǎn)品的個性化，許多食品廠商通過創(chuàng)新融合的技術(shù)將各種配料相互搭配，共同作用顯得更為重要。而肉制品就是一個頗具代表性的例子，在泰斯特食品技術(shù)的鹵肉香精和鹵肉膏深度融合下，不僅可以讓肉制品達(dá)到嗅覺和味覺的高度統(tǒng)一性，而且有效提高肉制品風(fēng)味和口感開辟了一個新的模式。
你是否也有過這樣的去腥經(jīng)歷？ 姜蔥料酒一起用，去腥效率低，去腥效果一般； 去腥完，卻有其他的雜味，嚴(yán)重影響二次調(diào)味； 去腥之后還會返腥，腥味重，令人難以下咽； 靠大量香辛料去腥，影響正常的肉味發(fā)揮。
目前，市場上肉制品、休閑食品和調(diào)味品同質(zhì)化程度高、市場分散、競爭激烈，傳統(tǒng)廠商如何加速現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型？新興廠商如何快速逐步布局？具有自然醇厚的風(fēng)味且肉感協(xié)調(diào)統(tǒng)一的打底產(chǎn)品都是最重要、最有效、最直接的核心產(chǎn)品競爭力。
為了提升冷凍調(diào)理肉制品的保水效果和出成率，降低使用成本，泰斯特食品技術(shù) 推出針對冷凍調(diào)理肉品類的 復(fù)合磷酸鹽應(yīng)用解決方案，既能保證口感和風(fēng)味不變，又能降低使用成本和提高出品率，激發(fā)冷凍調(diào)理肉制品創(chuàng)新的動力。
泰斯特 復(fù)配水分保持劑——肉彈保，經(jīng)科學(xué)配比而成，使肉制品、餡料、牛肉丸、雞肉丸、肉丸、魚丸等品類的纖維松弛，進(jìn)而使這些原料更好的與其它原料結(jié)合，充分析出鹽溶蛋白，提升產(chǎn)品保水性能，減少烹飪損耗，改善肉制品質(zhì)構(gòu)，提高產(chǎn)品的彈性和飽滿度，制造出更彈脆的成品。
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