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泰斯特復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑應(yīng)用在煙鴨胸（出成150%）
產(chǎn)品配料：鴨胸（帶皮，160g-180g)，鹽,糖味,香辛料，色素，注射蛋白（分離蛋白，填充作用），淀粉（填充作用），香精（32550），冰水，煙液，復(fù)配水分保持劑T1，復(fù)配增稠劑TZ27102（0.3~0.5%）
工藝流程：
1.原料(鴨胸)解凍 一般至12℃
2.配置料液
3. 不貫穿注射（4kg/m2，一般工廠是52psi ）（二次注射可以提高出成率)
4.滾揉
真定:0.05mpa 轉(zhuǎn)速:6r/min
時(shí)長(zhǎng):總:60min，正轉(zhuǎn)20min，停5min，正轉(zhuǎn)20min，停5min
5.靜置腌制，靜置腌制溫度（一般0-4度）
沒(méi)條件可以腌制4-6個(gè)小時(shí)，有條件可以腌制10-12個(gè)小時(shí)
6.熟化成型
時(shí)間： 25 - 18 - 20 - 20 （min）
流程：干燥-蒸煮-干燥-煙熏
溫度： 56 - 76 - 56 - 62 （℃）
地址 : 廣州市番禺區(qū)番禺大道北537號(hào)番山
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