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豬肉膠，以其卓越的品質(zhì)、極速的解凍速度和便捷的烹飪特性，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)提升工作效率、確保食品安全、滿足大規(guī)模餐飲需求的首選，而且在多樣化的應(yīng)用場(chǎng)景能滿足各種菜肴的制作需求，從而優(yōu)化顧客的用餐體驗(yàn)。

根據(jù)豬肉膠的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、嫩化和去腥需求，泰斯特食品技術(shù) 在復(fù)配水分保持劑基礎(chǔ)上增加鮮味口感調(diào)節(jié)香精、高倍肉精粉等產(chǎn)，讓產(chǎn)品肉香味濃郁，肉香味好，口感有彈性，汁水感強(qiáng)，且鮮味口感和廣式風(fēng)味上更上一層樓。

產(chǎn)品配料

豬肉，雞肉，復(fù)配水分保持劑T1，復(fù)配水分保持劑T4，鮮味口感調(diào)節(jié)香精UMAMI，高倍肉精粉，鹽，糖，味精

工藝流程

1、原料解凍，按照孔板絞肉；

2、將原料按順序投料投入攪拌；

3、出漿，包裝，冷凍。

應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

• 保水性能佳，鎖水效果好，保水速度快；

• 肉纖維維持好，滾揉后破裂程度低；

• 口感有彈性，汁水感更強(qiáng)；

• 耐高溫、耐冷凍能力強(qiáng)勁；

• 肉感更強(qiáng)，富有咀嚼感；

• 鮮味突出，鮮感自然。

面對(duì)市場(chǎng)對(duì)高效餐飲解決方案日益增長(zhǎng)的需求，泰斯特食品技術(shù)繼續(xù)為合作伙伴的持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)保障，將豬肉膠產(chǎn)品將引領(lǐng)行業(yè)在質(zhì)量和效率上實(shí)現(xiàn)新的飛躍，推動(dòng)餐飲服務(wù)進(jìn)入一個(gè)全新的時(shí)代。