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泰斯特去腥增鮮粉、無磷保水劑應(yīng)用在豬肝片(嫩化)
原創(chuàng) : 泰斯特食品技術(shù)    2024-02-29

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泰斯特去腥增鮮粉、無磷保水劑應(yīng)用在豬肝片(嫩化)

產(chǎn)品配料:豬肝,鹽,料液(糖,味精,香辛料,調(diào)味料),香精,淀粉,去腥增鮮粉,無磷保水劑T4(使用范圍0.5%-2%)


工藝流程:

1.豬肝清洗,去除血水

2.修整,切片(2.5~3mm)

3. 配置料液

4.浸泡(料液、豬肝片)12-24h

5.直接包裝 或者靜置腌制,再包裝,靜置腌制溫度(一般0-4度)

6.冷凍


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