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中央廚房的效率革命,從一勺白松露醬開始
原創(chuàng) : 泰斯特食品技術    2025-08-16

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中央廚房的廚師長們每天都在跟時間賽跑。早上六點到崗,要盯著幾十口大鍋同時運作,既要保證幾百份意面口味統(tǒng)一,又得讓每塊牛排的調(diào)味都恰到好處。忙到焦頭爛額時,最怕聽到的就是 “今天的醬汁味道不對”。但自從有了泰斯特白松露醬,張師傅的工作輕松了不少。

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中央廚房的痛點很實在:標準化。同一道菜,張三炒的咸了,李四做的淡了,到了門店端就成了投訴的導火索。以前調(diào)白松露風味的醬汁,得現(xiàn)刨新鮮白松露,價格貴不說,每天的風味都有差異,光是品控就要耗掉兩小時。現(xiàn)在換成泰斯特白松露醬,擰開蓋子就能用,每一勺的味道都分毫不差,上午備的料下午用,風味照樣穩(wěn)定。

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批量制作時的效率提升更明顯。以前做白松露意面,十份就得單獨調(diào)一次醬,稍不注意就糊鍋?,F(xiàn)在大桶醬料里按比例加好白松露醬,用泵直接打到攪拌缸里,一次能出兩百份,味道和小鍋現(xiàn)做的沒差別。張師傅算了算,光這一項,每天就能省出三小時,能多做兩批訂單。


對連鎖餐飲來說,風味的一致性就是品牌的生命線。有次連鎖品牌搞新品試菜,二十家門店的廚師長用同樣的配方做白松露炒飯,結(jié)果一半偏淡一半偏濃。改用泰斯特白松露醬后,所有門店的成品擺在一起,香氣和口感幾乎一模一樣??偛康钠房亟?jīng)理說:“這醬就像給風味上了把鎖,不管在哪做,都能鎖住那股子地道勁兒?!?/span>

中央廚房的競爭,到最后拼的就是 “穩(wěn)” 和 “快”。泰斯特白松露醬不用復雜處理,不用反復試味,就像給生產(chǎn)線裝了個風味加速器,既能保證品質(zhì),又能提效降本。那些還在為標準化頭疼的廚房管理者,或許該試試這把省時省力的鑰匙。

中央廚房的方寸之間,藏著餐飲連鎖的成敗 —— 泰斯特白松露醬,讓每一份出品都穩(wěn)如磐石。


廣州泰斯特食品技術有限公司作為比靈天然配料集團旗下全資子公司,傳承母公司20余年國際供應鏈優(yōu)勢,專注打造集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的食品原料解決方案。公司深耕風味優(yōu)化、質(zhì)構(gòu)改良、保鮮技術及功能性原料領域,現(xiàn)已形成1000+種創(chuàng)新產(chǎn)品矩陣。

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